segunda-feira, 27 de junho de 2011

Broinha Alemã


INGREDIENTES
FERMENTAÇÃO
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de leite integral morno
MASSA ALEMÃ
2 ovos ligeiramente batido
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) raspas de limão
500 gramas de farinha de trigo
RECHEIO
300 gramas de goiabada cortada em cubos médios.
PREPARO.
Em uma forma refrataria media, coloque o fermento com o açúcar e misture ate ficar liquido.
Junte o leite e a farinha de trigo (100grs) e bata rapidamente com um batedor manual até ficar homogeneo.
Deixe a fermentação crescer por, aproximadamente, 15 minutos ou até que fique visivelmente levedada.
Em seguida, acrescente os ingredientes da massa alemã e parte da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme homogeneo.
Aos poucos, junte o restante da farinha de trigo e continue batendo na batedeira (com batedor de massas pesadas) até obter uma massa lisa e macia,
Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue.
MONTAGEM
Abra a massa fermentada sobre a bancada enfarinhada no formato de um quadrado e com 1 cm de espessura. Divida a massa em 40 porções.
Em seguida, abra cada porção na palma da mão, aplique u cubo de goiabada no centro e feche bem, formando uma broinha.
Coloque as broinhas sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente.
Em seguida, asse-as em forno pre-aquecido a 180 graus, até que dourem.
Deixe amornar por 2 ou 3 minutos e envolva-as ainda quentes por uma mistura de açúcar e canela em pó.

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